Unsere Betriebe liefern ausgezeichnete Qualität

Der Schlachthof, der Zerlegebetrieb und der Weiterverarbeitungsbetrieb erfüllen die strengen gesetzlichen EG-Bestimmungen.

Die Überwachung der Fleischproduktion wird seit Oktober 1994 durch die Firma Lux Control, TÜV Rheinland, Internationale Warenprüfungsgesellschaft– Hamburg, vorgenommen.

Außerdem werden unser Fleisch und unsere Fleischprodukte ständig im Laboratorium Dr. Berns mikrobiologischen und chemischen Untersuchungen unterzogen.

Jeder unserer Aufzucht- und Mastbetriebe wird regelmäßig auf artgerechte Fütterungs- und Haltungsbedingungen überprüft. Verbraucherschutz, die Einhaltung aktueller Qualitätsstandards, Hygiene und Transparenz in unserem Unternehmen haben höchste Priorität und werden durch das HACCP-Konzept dokumentiert. Unsere hohen Ansprüche und die Einhaltung der genannten Standards führten dazu, dass wir unseren Betrieb seit 2005 QS zertifizieren lassen.

Die Zerlegung

Unser Unternehmen besteht aus einer Anlieferungszone für Lebendvieh mit entsprechenden Ställen, einem Rinderschlachthaus und einer Schweineschlachtstraße. In den Kühlhäusern ist ausreichend Platz, um die geschlachteten Tierkörper schnell durchzukühlen. Dies ist für die Haltbarkeit des Fleisches wichtig. An zwei automatischen Zerlegebändern werden von qualifizierten Mitarbeitern die geschlachteten Tiere zerlegt und für den Versand vorbereitet.

In den Zerlegeräumen, die unmittelbar an die Kühlhäuser angebunden sind, werden bei 12° C unter Aufsicht von Veterinären, die Schweine- und Rinderhälften nach den Wünschen und Vorgaben der Kunden zerlegt. Auch die hohen Maßstäbe unseres betriebseigenen Qualitäts-Kontroll- Systems werden hierbei erfüllt. Die Zerlegung erfolgt noch in der Nacht nach der Schlachtung. Das Fleisch wird danach direkt ausgeliefert oder im Betrieb weiterverarbeitet. Der Frische wegen, gibt es keine langen Lagerzeiten.

Die Produktion

Unser Produktionsveredelungsbetrieb bezieht das Frischfleisch direkt aus unserer eigenen Zerlegung. Somit gewährleisten wir auch hier kürzeste Wege und größtmögliche Frische und Qualität beim Herstellen unserer Kasseler und Convenience Erzeugnisse.